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[KETOすしレシピ]ケト巻きはお米を使わないお寿司?!

keto sushi recipe

こんにちは、シマばぁです。(@shimabacom)

 

最近、私のすしファンが2人消えてしまいました・・・

あんなに、喜んで食べてくれていたのに・・・

どうして〜???

 

この人たち、数週間前から KETO DIET (ケトダイエット)に、チャレンジ中。

ここ数年よく耳にするようになったケトダイエット。糖質や炭水化物を摂らない食事法?!

スポーツアスリートが実践しているダイエットだとか、てんかん治療に用いられていた食事療法だとか、様々な情報が飛び交ってます。

長年いろんな食に興味を持ってきましたが、この食事法はどうやらこれまで私が実践してきた自然や宇宙との関わりというよりも、体の中の宇宙との関わりのようです。

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気になる気になる、このケトの存在・・・

炭水化物なし!? おすしにお米がないなんてーーー 自称すしクリエーターとしては、お米がなくてもできる、ケト巻きを作ってみたいと思います!

 

レシピは最後にあります

 

 

KETOダイエットって?

Ketogenic Diet  ケトジェニック・ダイエット

「ケト ダイエット」の他に、「ケトン食」「ケトン食療法」「ケトン生育食」などと呼ばれます。

この食事法で、血液中のケトン濃度が上昇すると、てんかんの発作を低下させると考えられていて、てんかん患者の治療法として、1920年ごろから用いられていた食事療法でもあります。

 

炭水化物と糖質の摂取を可能な限り減らす

通常糖質や炭水化物を摂取すれば、体内でブドウ糖に変わり、それがエネルギー源となり消費されますが、この食事法では、糖質・炭水化物の摂取をできるだけ減らします。

1日の糖質摂取量は、40g〜60gまでに制限。

脂肪とタンパク質の摂取を増やす

脂肪やタンパク質を多く摂取すれば、肝臓ケトン体脂肪酸に分解し、それが脳に運ばれ、ケトン体がエネルギーとして消費されます

摂取エネルギーの60%〜90%を脂肪で摂る食事法。

体の代謝を変える

この食事法は、通常体を動かす為のエネルギー源として使われる、糖質や炭水化物の代わりに、脂肪分をエネルギーとして使う『ケトーシス』と呼ばれる代謝の状態に体を変えていきます。

 

ハイパー脂肪燃焼モードに切り替えるってことです。

 

食べていいモノ・食べてよくないモノのルール

糖質・炭水化物をカットし、脂肪・タンパク質を多く摂取することから・・・食べていいモノよくないモノがはっきり分かれます。

食べていいモノ

  • 肉や魚介類 (脂肪分の多いものが推進されている)
  • ナッツ
  • オイル (バター・ココナッツオイル・アボカドオイル)
  • 乳製品 (生クリーム・クリームチーズ・サワークリーム・チーズなどの高脂肪乳製品)
  • 一部の野菜 (カリフラワー・アボカド・キャベツ・ピーマン・ドマトなどの土の上で育った野菜)
  • 一部のフルーツ (ベリーなど少量のみ)

オイルについては、より多くのケトン体を増やすとされている、MCT (Medium-Chain Triglycerides)が多く含まれている、ココナッツオイルやオリーブオイルなどを摂取するとよい。

食べてよくないモノ

  • 糖類
  • 炭水化物やでんぷん (米・パン・パスタ・オートミールなどの穀物)
  • フルーツ (バナナ・りんご・オレンジ・ブドウ・マンゴーなどの糖質の高いフルーツ)
  • 一部の野菜 (さつまいもなどの芋類・人参などの糖分がある根菜類)
  • ドリンク (ジュースを含め、ビールや甘口ワインなどのアルコールにも糖分はたっぷり)

 

日本人にも合うKETO ダイエットとは?

この食事法は、欧米で注目されてきましたが、生まれ育った国が違えば食べてきた物も違うわけですから、体質も当然異なりますよね。

例えば、お寿司に欠かせない海苔には、ビタミンや葉酸などの栄養がたくさん含まれていますが、海苔の栄養を体に吸収できるのは、日本やその隣国の昔から海藻や魚介類を食してきた民族だけなのです。

それは腸内細菌そうと言う腸の中に常時いる菌のおかげで、生まれた場所や環境が人々の異なる腸内細菌そうの人が食べても、栄養として体に吸収されないのです。

 

果たしてお米の国、日本ではどうでしょう?

お米大好きな日本人としては、炭水化物の制限はかなり厳しいです・・・

脂肪の摂取も普段よりかなり多くなります。肝臓や胃にも負担がかかりそう・・・

発酵食品のススメ

そこで、私たち日本人に一番馴染みのある、発酵食品のススメです。

炊きたてのご飯と梅干しのパーフェクトなマッチング。そしてお味噌汁を飲むとホッとするのは、私たち日本人の体にとっても合ってる、発酵食品だから・・・

味噌や梅干しや納豆などを上手に、KITOダイエットに組み合わせるといいと思います。

 

 

ごはんがなくてもできるKETOすしレシピ

やっぱり、日本人と言えば・・・白いごはんよね〜

でも、実はこれ、ごはんじゃないんです。

keto sushi recipe

 

お米の代用 カリフラワーライス!

実はこのケトダイエットを始めた友達から、『カリフラワーライス』を買ったけど・・・どうして使ったらいいのかわからない・・・と言って頂きました。

keto sushi recipe

(細かくカットされたカリフラワーを冷凍にしてあるだけみたいです。costcoで買ったそうです)

 

ライスと言えばごはん!ごはんと言えばお寿司でしょっ!

作り方は、海苔巻きを巻くのと、全く一緒です。ただ、カリフラワーライスはあくまでカリフラワーを細かくカットしてあるだけなので、ボロボロとしてすし飯のようにはまとまりません。なので、海苔の上のカリフラワーライスをのせたら、少し手で押さえましょう。

keto sushi recipe

 

野菜中心のケト巻き

アボカドをたくさん入れるといいでしょう。

keto sushi recipe

 

カリフラワーライスの上に野菜をのせ巻きます。少しきつめに巻いた方がいいです。

keto sushi recipe

 

 

自家製梅干し(ほんとはアプリコット干しだけど・・・)梅肉を野菜と一緒に巻くと美味しいよ!

apricot umeboshi

 

出来上がりはこんな感じ

見た目は、海苔巻っぽくなったけど、食べた食感は、やはりごはんじゃない。お味は、梅肉が効いて、さっぱりサラダ巻き。

keto sushi recipe

 

keto sushi recipe

 

シーフードケト巻き

スモークサーモン・玉子の薄焼き・クリームチーズ・レタス・レッドペッパー・グリーンオニオン・・・

こちらは、カナダ人も喜びそうな、脂質たっぷりのおすしです。

keto sushi recipe

 

のせて のせて 巻くだけ!

keto sushi recipe gif

 

お米を使わないお寿司は、主食というより、前菜やスナック感覚で食べらます!

keto sushi recipe

 

体のシステムを食事法によって替え、脳に伝達されるエネルギー源をコントロールできる食事法・・・

宇宙は体の中にもあるんですね。

 

 

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